Tomelloso está de enhorabuena y es que, aunque sobre todo es famoso por sus 2.200 cuevas subterráneas vinícolas que fueron excavadas a lo largo de los siglos y servían para conservar el vino a temperaturas ideales en su época, en 2024, uno de sus restaurantes ha conseguido hacerse con una estrella Michelin.
Ahora, esta localidad será parada obligatoria para muchos, no solo por su cultura sino también por su gastronomía, y es que el Epílogo se ha convertido en todo un referente de la zona vinculado a la alta cocina.
Tal y como manda su ubicación, en plano corazón de La Mancha, los platos, del chef Rubén Sánchez-Camacho, ofrecen una propuesta muy innovadora de los sabores más tradicionales manchegos combinados con técnicas más contemporáneas.
Los menús que ofrece Epílogo son dos: el Inicio e Historias del Guadiana, siendo este único por ser monográfico y reivindicativo del río Guadiana, inspirado en los productos más típicos de los lugares por los que corren sus aguas; desde Castilla La Mancha a Andalucía e incluso, el Algarve portugués.
Según la propia Guía Michelin, los platos más interesantes que se pueden degustar en este restaurante son el Buñuelo de sopas de ajo o su Royal de mejillones, aunque dicen que lo mejor es dejarse llevar por las recomendaciones del sumiller, el hermano del chef, Ramón.
El restaurante lleva por bandera la creatividad y permite descubrir lo que ellos llaman la “nueva cocina manchega”. “Epílogo ofrece menús degustación que varían según temporada y mercado. Queremos que cada plato conlleve una sensación de disfrute, sorpresa y recuerdo. En nuestros menús destacan las raíces y el cariño hacia nuestra tierra con una visión moderna y actual de la cocina castellano-manchega”, según explican en su web.
Y, por último, cabe mencionar que su escabeche de cecina, mandarina y níscalo fue el ganador del Concurso Nacional de Escabeches Madrid Fusión 2024. ¿Preparado para vivir nuevas sensaciones tu paladar?
Fotos | Instagram de @restauranteepilogo
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