Cargada de vitamina C y antioxidantes, esta es la verdura que no puede faltar en tus recetas

La acedera, más conocida como la vinagrera, es una verdura especialmente famosa en la cocina francesa cargada de infinidad de beneficios para nuestro cuerpo. Aunque es cierto que en nuestra cocina no está tan presente, su sabor intenso y ligeramente avinagrado la convierte en una opción perfecta para aderezar ciertos platos, yendo desde cremas calientes hasta salsas o guisos.

Aunque su sabor es uno de los puntos fuertes de esta verdura, son los beneficios de la misma lo que nos ha hecho plantearnos dejarle un hueco en nuestras recetas del día a día. Y es que es especialmente rica en antioxidantes, destacando por la presencia de polifenoles, que nos ayudarían a combatir el daño que causa en nuestras células los radicales libres.

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A su lista de beneficios le añadimos que se trata de una verdura que es una gran fuente de minerales como el hierro, el calcio y el magnesio, además de vitaminas como la A o la K y especialmente la C. En concreto el alto contenido en esta última nos ha sorprendido bastante, ya que mientras una naranja presenta 50 miligramos de vitamina C por cada 100 gramos, según los datos de la Fundación Española de Nutrición la acedera contendría de 50 a 100 miligramos de esta vitamina por cada 100 gramos.

Cómo puedo añadir la acedera a mis recetas

Si como yo no sabes muy bien cómo empezar a incluir esta verdura en tus platos del día a día, debes tener en cuenta que puedes cocinarla del mismo modo que harías con cualquier otra verdura de hoja verde, como las acelgas, las espinacas, los berros, el repollo o las endivias.

Eso sí, si quieres darle un toque especial a tus preparaciones donde la acedera sea la protagonista te dejo algunas ideas infalibles con la acedera como uno de los ingredientes protagonistas: añadirla a bien picada en ceviches, una crema caliente con un toque de queso de cabra o incluirla en tus quiches. Lo mejor es ir improvisando y probando nuevas opciones.

Fotos | Antoni Shkraba en Pexels, Eva Bronzini en Pexels

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